"BAROLOS" & "barolos".

"BAROLO", vinho célebre da região do Piemonte, no noroeste italiano. Produzido com a inigualável Nebbiolo, uva de taninos marcantes, que geralmente produz vinhos bastante estruturados, complexos, elegantes, de grande corpo, rico em aromas e de longa guarda. Este vinho que se auto-intitula como "Rei dos Vinhos", em meados do século XX conquistou toda alta gama da sociedade italiana, onde ocupa um espaço de destaque até hoje. Provavelmente ao lado do também aclamado Brunello di Montalcino, o "BAROLO" é um dos vinhos italianos mais respeitados em todo Mundo.
Mas entre os produtores de "BAROLO" tradicionais (aqueles que mantem a tradição de décadas, ou porquê não de séculos)e os da linha moderna (aqueles que limitam a fermentação da Nebbiolo, abusam um pouco mais na madeira - geralmente a francesa no lugar da tradicional eslovena - no intúito de ter vinhos direcionados para o paladar moderno, para não dizer paladar globalizado), há também os produtores de "barolos", e não de "BAROLOS" se é que me entendem...
Os produtores de "barolo" são aqueles que vivem da sombra dos verdadeiros "BAROLOS". Uma versão genérica deste grande vinho, que não chega nem aos pés da elegância, da potência e da vivacidade de um grande "BAROLO". E o pior, que estão invadindo nossas prateleiras com valores consideravelmente abaixo do valor praticado por um verdadeiro "BAROLO".
E quem sai perdendo com isso?
1. os produtores "tradicionalistas" ou "modernistas", que dentro da sua filosofia de produção sempre estão direcionados em lançar grandes prudutos no mercado e começam a se deparar com uma concorrência desleal.
2. nós consimidores finais, que podemos ser facilmente enganados ao comprar um "barolo" ao invés de um "BAROLO".
E seguindo um dito popular: "gato escaldado em água quente tem medo de água fria", recentemente "mordi a minha lingua" ao me deparar com um "BAROLO" de boa relação qualidade-preço e logo afirmar que era no mínimo questionável. É a antiga história dos justos pagando pelos pecadores...
Trata-se do BAROLO PATRES D.O.C.G 2007, produzido pela Cantine San Silvestro. Este Nebbiolo estágiado 26 meses em barricas de carvalho eslovena se apresenta com um ruby bem marcado , límpido e muito brilhante. Seus aromas são ricos desde o primeiro instante: flores desidratadas, frutas secas, cereja madura, ameixa, anis estrelado, algo que remete a caça se apresentam rapidamente. Na boca boa acidez, muito frescor, taninos marcantes, fruta fresca, especiarias, cacau e um leve defumado. Acima da média pelo valor que é trabalhado. um digno "BAROLO"merecedor de maiores atenções!

Barolo Patres DOCG 2007 - um verdadeiro relação qualidade-preço.

Uma dica: caso não tenha segurança, ou a certeza da procedência do seu "BAROLO", vale a pena apostar num vinho Nebiollo Langhe DOC - são vinhos produzidos na mesma região, no Piemonte, com D.O.C própria, e que geralmente nos reservam gratas surpresas. Não vai chegar na potência e complexidade de um "BAROLO", mas facilmente vai superar um "barolo" qualquer. Neste caso, vale apostar no Fontana Fredda Langhe Nebbiolo D.O.C 2007.

Os vinhos Barolo Patres D.O.C.G 2007 e o Fontana Fredda Langhe Nebbiolo D.O.C 2007 são comercializados pela Casa do Porto.

Viva La Vida - Casa do Porto e Rokkon

Para aqueles que gostam de uma bela gastronomia japonesa harmonizada com uma diferenciada seleção de vinhos brancos podem agendar para o próximo dia 17 (sabado) o Viva La Vida - Casa do Porto e Rokkon.
Na ocasião, o restaurante japonês Rokkon irá preparar um cardápio diferenciado para harmonizar com os seis vinhos espanhóis do kit Spanish White Guerrilha - Albariño, Verdejo, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Rieslinf e Gewürztraminer, todos da safra 2010.
Esta degustação harmonizada faz parte do Viva La Vida Casa do Porto - que tem o intúito de promover degustações, promoções de vinhos e afins aos sabados a tarde na loja da Casa do Porto.

VIVA LA VIDA CASA DO PORTO E ROKKON.
Sabado, 17 de março das 12 às 16 horas.
Investimento de R$150,00 por pessoa.

Nova Carta de Vinhos - Restaurante O Dadiva.

O restaurante O Dadiva lançou nesta semana sua nova carta de vinhos que deve ser mantida neste semestre de 2012. Seu ponto forte é a diversidade de estilo, origem e valor dos seus 361 rótulos à disposição. Vinhos de R$61,00 (Domados Rosillo Torrontés 2010) até R$14.300,00 (Château Petrus 1995). Vinhos para todos os gostos e todos os bolsos...
Priorizar sempre os novos rótulos disponíveis no mercado, apresentando sempre novidades para seus clientes, o destaque desta nova carta ficou por conta da Espanha: 6 opções de vinhos brancos e 28 entre os vinhos tintos de diversas Denominações de Origem diferentes. Entre as clássicas Rioja e Ribeira Del Duero, passando pelos atuais Vinos de la Tierra de Castilla Y Leon e apresentando novas promessas como Utiel Requena e Campo de Borja.
Vale a pena conferir a nova Carta de Vinhos do O Dadiva. Variedade e novidades é que não irão faltar!

OAΛAΣΣITHΣ - Para Falar Grego.

Muito se fala das crises e dificuldades que a Grécia está passando nos dias de hoje. É triste ver um país responsável direto por boa parte do desenvolvimento da sociedade ocidental em uma situação destas, simplesmene lamentável!
Mas dexando as crises de lado, a Grécia ainda tem muito a nos oferecer. Paisagens estonteantes, muita cultura, uma bela gastronomia e porque não, belíssimos vinhos - carregados de novidades (se é que é possível falar em novidades em um país com tanta tradição), estilo próprio, e muito, muito nome estranho para nós, simples mortais da língua portuguesa.
Recentemente degustei um destes vinhos brancos gregos que me chamou muito a atenção: OAΛAΣΣITHΣ - é esta a descrição de sua rolha - o que significa? Não faço a mínima. Mas as dificuldades não param por aí. Mesmo quando escrito no nosso alfabeto, não são informações muito claras num primeiro momento: Thalassitis, Assyrtiko, Santorini (este é fácil - trata-se da região)... é para falar grego mesmo.
Mas vamos ao que interessa: Thalassitis OAK Fermented é o nome do vinho, da safra 2008. Assyrtiko é o nome da sua uva - que diga-se de passagem, produz um vinho de grande personalidade.
Thalassistis é um vinho grego que já encanta no primeiro momento: apresenta um amarelo ouro muito intenso, límpido e brilhante, muito convidativo para o primeiro gole. Seus aromas são riquissimos - pão torrado, abacaxi bem maduro, baunilha, algo que remete a flores, pêssego, doce de laranja... um espetáculo. Na boca um equilíbrio fantástico entre a madeira e a fruta. Ótima acidez, parece que ainda tem muito a evoluir... Uma fruta em calda, um toque de torrefação muito gostoso e um retrogosto muito delicado e bem amanteigado.
Crises e desentendimentos políticos a parte, vale a pena conhecer um pouco mais desta cultura vitivinícola milenar. Thalassitis OAK Fermented 2008 é prova bem viva disto!
Agora, só vou ficar devendo o significado de OAΛAΣΣITHΣ - este aí nem o Santo Google foi capaz de me salvar!!!

O vinho Thalassitis OAK Fermented 2008 é produzido pelo aclamado Gaia Wines e é comercializado pela Importadora Mistral.

Degustação Para Profissionais de Restaurante - Casa do Porto.

San Silvestro - Castello di Querceto - Fontana Fredda - Leone de Castris - Cantine Torresella - Gloria Reynolds - Secret Spot - Bodega Classica - Maetierra Dominum - Vizzar - Bodegas Aragonesas - Chozas Carrascal - Matsu - Alzania - Thunevin - Nicolas Joly - Michel Picard - Château D'Eyran - Château de Carles - Domados - Finca La Martina - Michel Torino - Família Geisse - Montgras - Antiyal - Amaral - Tierra Del Sol - Montain Vineyard...

Produres bem conhecidos do nosso portfolio, outros que são novidades vindo de novas parcerias. Motivos é que não faltam para iniciarmos nossas degustações de 2012. E espero que sejam muitas!

Dia 14 de marco - às 15 horas - loja da Casa do Porto.
Vagas limitadas para 24 profissionais de restaurante.

Columbia Crest Grand Estates Riesling - por Fabio Gomes

" Degustei o Columbia Crest Grand Estates Riesling 2007 depois da recomendação do Sr. Marcio Oliveira (professor da ABS-MG).Confesso que incialmente não dei a devida atenção para o vinho mas depois de alguns minutos entre a segunda e terceira taça avaliando suas características fiquei mais curioso.
Um Riesling com aromas de mel, ameixa silvestre, maçã e banana extremammente maduras correspondeu na boca com a docilidade dessas frutas e toque fresco delicado no final.
A vinícola Columbia Crest fica na AVA de Horse Heaven Hills na margem de cima do rio Columbia, no Estado de Washington(EUA).A região é marcada com verões quentes e outonos bem secos. Confesso que me intrigou de onde pode ter vindo o frescor ,mesmo que sutil, envolvido na docilidade do Columbia-Crest. Mas a certeza que tive é que trata-se de um ótimo Riesling !Saúde!"

Tive a oportunidade de conhecer Fabio Gomes nas salas da ABS. Longe de ser um aluno exemplar, este ser me surpreendeu e muito com o seu envolvimento num salão de restaurante. Não é a toa que tive muita convicção em indicá-lo para ocupar o meu lugar no salão do restaurante O Dádiva. Vida longa pra você meu camarada! E espero que possamos colher bons frutos, ou melhor, boas uvas nas próximas safras que estão por vir!!!

Curso Básico de Vinhos para Iniciantes - Casa do Porto

Acontecerá nos dias 19 e 20 de março, o primeiro Curso Básico de Vinhos para Iniciantes - Casa do Porto 2012. E é com imenso prazer que retorno a esta rotina de produzir cursos e degustações dirigidas, depois de um longo intervalo de um pouco mais de dois anos dedicados aos salões de restaurante.
Na ocasião degustaremos dez vinhos - cinco em cada dia e a programação é a seguinte:

PRIMEIRO DIA:
- Onde tudo começou.
- Afinal, o que é vinho?
- Métodos de produção.
- Personagens do mundo do vinho: enólogo, enófilo e sommelier.
- Hemisfério Norte e Hemisfério Sul / Latitude e Longitude.
- Velo Mundo X Novo Mundo

SEGUNDO DIA:
- Principais Países Produtores.
- Novas Promessas.
- Taças e afins.
- Serviço do Vinho.

As vagas são limitadas e a a taxa de inscrição é de R$150,00.