Marc de Borgogne Pierre Morey.

Pouco se sabe deste destilado de uva, geralmente de Chardonnay, produzido na Borgonha - região francesa respeitada em todo o mundo pela produção dos seus grandes vinhos brancos (lê-se Chardonnay) e tintos (lê-se Pinot Noir) - os olofortes são tão voltados para estes, que pouco se fala, ou nada se fala, de seus destilados.
Quando estudava e praticava o serviço de charutos, me envolvia mais com destilados em geral, mas já se fazia muito tempo que não tinha contato com os mesmos. Uma pena, pois existem vários belos exemplares de destilados espalhados pelo mundo - Marc e Fine de Borgonha são dois grandes exemplos.
Durante a última semana me deparei com uma situação interessante que me fez regressar ao mundo dos destilados. Um grande cliente, daqueles que se deixar ficamos horas trocando uma boa prosa e acaba esquecendo do restante do serviço pediu um digestivo - preferêncialmente um destilado de uvas - para arrematar com chave de ouro o seu jantar. Depois de um breve pensar na melhor opção em servir, lembrei de um Marc de Borgogne Pierre Morey que estava no fundo da adega, desde um evento que havíamos tido no restaurante, onde harmonizamos este destilado com queijos azuis em geral.
Foi uma nostalgia plena: sua cor meio bronze, meio dourado bem brilhante já era um sinal que este destilado ainda estava mais que saudável. Os aromas merecem um capítulo a parte - simplesmente apaixonantes - madeira em brasa, cravo, canela, caramelo, frutas secas em geral, petróleo... complexidade pouca é bobagem... Na boca uma untuosidade só, quente (como não poderia ser diferente devido aos seus 42% de álcool), mas logo aparecem as notas de caramelo e frutas secas. E no final deixa uma sensação de maciez e de sedozidade, finaliza de forma ampla e muito elegante!
Só faltou uma boa baforada no bom e velho charuto cubano, que aí sim estaríamos fechando a refeição com chave de ouro!!!

Tanto o Marc como o Fine de Borgogne Pierre Morey são importados e comercializados pela Casa do Porto. Vale a pena conferir!